Zonnige zomersalade: gegrilde abrikozen, salie en een glaze van woudhoning

Wat een heerlijke zaterdag is dit. Mijn lief J is lekker aan het klussen in de tuin, aan een geheim projectje dat ik nog niet mag zien. Ik word er vrolijk van.

Ondertussen draait er een wasje en zit ik aan een schoon bureau deze post te schrijven.

De moestuin is helemaal vrolijk door al het mooie weer en het dagelijks sproeien. De courgette is uit zijn voegen aan het barsten en lijkt nu elke dag twee keer zo groot te worden. De eerste sla is geoogst en elke avond sta ik in de keuken, om weer wat nieuws te bedenken met de overvloed die hier uit de grond groeit.

IMG_3419

Ik ben altijd dol geweest op koken, en door de heerlijke groenten die in de moestuin groeien, komt dat weer helemaal terug. Ik bedenk mijn eigen recepten, en vandaag deel ik er één met je die ik gisteren voor het eerst heb uitgeprobeerd.

Het recept is vegetarisch, en kan met een kleine aanpassing veganistisch bereid worden. 🙂

IMG_3640

Ingrediënten:

1 krop sla
5 verse (pruim)tomaten
6 rijpe abrikozen
10 verse salie blaadjes
twee handjes pecannoten
(optioneel: eetbare bloemen om mooi te serveren)

Voor de glaze/marinade:

3 eetlepels woudhoning (te koop bij de Lidl) of maple syrup
3 eetlepels balsamicoazijn

Voor de dressing:

Groene olijfolie

Bereiding:

Was de sla grondig, droog hem, en snijd de blaadjes los.
Snijd de pruimtomaten in partjes
Snijd de abrikozen in drie dikke plakken
Was de salie en laat de blaadjes uitlekken op een theedoek

Leg de slablaadjes mooi gerangschikt in een mooie schaal.
Verdeel daarop de tomatenpartjes (met de pitjes richting de bovenkant)

Dan ga je de abrikozen grillen in de grillpan. (Als je die niet hebt, kan het ook in een tosti-ijzer of op de BBQ) Voor het grillen doe je losjes (op een schoon bord) de marinade met een lepel over de abrikozen, op de kant die je als eerste gaat grillen.

Leg de abrikozen met de besprenkelde kant naar beneden op de hete grillplaat. Het is het mooiste om ze zo veel mogelijk op dezelfde plek in de pan te laten liggen, want dan krijg je mooie grillstrepen.

Na een paar minuten besprenkel je opnieuw de bovenkant van de abrikozen, en draai je ze om met twee vorkjes. Dan wordt de andere kant ook mooi bruin gegrild.

Rooster de pecannoten kort in een olievrije koekenpan, blijf goed husselen om aanbranden te voorkomen. Ze zijn goed geroosterd als ze een beetje bruiner worden en lekker gaan ruiken.

De schaal opmaken:

Leg de gegrilde abrikozen met de mooiste kant naar boven op de sla en de tomaten.

Verdeel de pecannoten losjes over de salade.

Schuif op willekeurige plekken aan de rand en onder de plakken abrikoos, de verse salieblaadjes.

Maak (eventueel) af met eetbare bloemen.

Verdun de rest van de glaze (of maak wat bij) door steeds kleine beetjes groene olijfolie erdoorheen te roeren, tot hij mooi zoetzuur van smaak is.

Sprenkel de dressing over de salade, en hij is klaar om te eten.

Eet smakelijk!

IMG_3634

Sofie

Moestuinliefde: een vegetarische salade geplukt uit eigen tuin <3

Goeiemorgen lieve mensen.

Weinig maakt mij zo gelukkig als direct contact met de natuur; en wat is echter en directer dan het laten groeien en bereiden van je eigen groenten? Na lang klussen in de tuin is het dan zover: mijn eerste moestuintje is aangeplant.

Op de plantjesmarkt hebben we wat mini slaplantjes gekocht, we hebben ook wat kleintjes gekregen van een vriendin, en het tuincentrum hier in de buurt bracht ons wat eetbare bloemen en kruiden om later te drogen en te verwerken in geneeskrachtige mengsels en producten.

De sla is gegroeid als een bezetene. Ik ben elke avond in de weer met een grote sproeier, en zo te zien doet de zon en het water (en de liefde?) de plantjes goed.

 

IMG_3465

 

Het fijne van sla is dat het vol zit met vitaminen en mineralen en dat het op hete dagen een welkome verfrissing biedt. En het is natuurlijk ook gewoon heel erg lekker! Vooral aangekleed met een lekkere vulling en dressing.

Om de sla eetklaar te maken, heb ik hem geplukt en goed gewassen in een teiltje. Daarna heb ik een schone en grote theedoek gepakt, de natte sla hierin gedaan, de theedoek dichtgemaakt en rondgeslingerd boven de moestuin. Zo verspilde ik geen water en gingen de restanten weer rechtstreeks de grond in. Zo kun je makkelijk je sla drogen. Daarna heb ik de sla nog even laten uitlekken op een theedoek.

 

bewerktIMG_3520
Hieronder zie je de ingrediënten van de salade:

Een flinke hoeveelheid sla
Twee appels
Een venkel
Zes medjool dadels
Een half pakje zachte geitenkaas
Vegan spekjes van het AH huismerk

 

schaduwIMG_3559

Het bereiden van de salade is heel simpel:

Verwijder het klokhuis van de appels. Snijd de appels, de venkel, de dadels en de geitenkaas in stukjes. De geitenkaas gaat vanzelf een beetje kruimelen, dat vind ik persoonlijk extra lekker.

Bak de “spekjes” in wat olijfolie gedeeltelijk krokant. Laat ze niet helemaal hard worden voor een extra lekker effect.

Doe alles mooi in een schaal, en dan is het tijd voor de dressing.

Een zelfgemaakte honing-mosterddessing is zo gepiept, en wat mij betreft veel lekkerder dan uit een flesje.

Meng 1 volle eetlepel mosterd met 1,5 eetlepel honing, een eetlepel witte wijnazijn in een kommetje. Vervolgens ga je het verdunnen met een goede olijfolie, die je beetje bij beetje er doorheen roert. Doe dit heel langzaam, want dan wordt het een mooi geheel.

Ik proef om de zoveel scheutjes olie even of het al lekker en niet te scherp meer is. Ik doe dit altijd een beetje uit de losse pols, maar meestal is de verhouding ongeveer 50% mosterd/honing/azijn en 50% olijfolie.

 

IMG_3479

De bloemen die je hier ziet zijn de bloemen van de Oost-Indische kers. Je kunt deze bloemen eten! Daarom zijn ze heel geschikt om een salade vrolijk te versieren.

Pluk gewoon de bloempjes af, was ze, en decoreer je sla ermee.

IMG_3589

 

Eet smakelijk! En geniet van het mooie weer. 🙂

Sofie