Zonnige zomersalade: gegrilde abrikozen, salie en een glaze van woudhoning

Wat een heerlijke zaterdag is dit. Mijn lief J is lekker aan het klussen in de tuin, aan een geheim projectje dat ik nog niet mag zien. Ik word er vrolijk van.

Ondertussen draait er een wasje en zit ik aan een schoon bureau deze post te schrijven.

De moestuin is helemaal vrolijk door al het mooie weer en het dagelijks sproeien. De courgette is uit zijn voegen aan het barsten en lijkt nu elke dag twee keer zo groot te worden. De eerste sla is geoogst en elke avond sta ik in de keuken, om weer wat nieuws te bedenken met de overvloed die hier uit de grond groeit.

IMG_3419

Ik ben altijd dol geweest op koken, en door de heerlijke groenten die in de moestuin groeien, komt dat weer helemaal terug. Ik bedenk mijn eigen recepten, en vandaag deel ik er één met je die ik gisteren voor het eerst heb uitgeprobeerd.

Het recept is vegetarisch, en kan met een kleine aanpassing veganistisch bereid worden. 🙂

IMG_3640

Ingrediënten:

1 krop sla
5 verse (pruim)tomaten
6 rijpe abrikozen
10 verse salie blaadjes
twee handjes pecannoten
(optioneel: eetbare bloemen om mooi te serveren)

Voor de glaze/marinade:

3 eetlepels woudhoning (te koop bij de Lidl) of maple syrup
3 eetlepels balsamicoazijn

Voor de dressing:

Groene olijfolie

Bereiding:

Was de sla grondig, droog hem, en snijd de blaadjes los.
Snijd de pruimtomaten in partjes
Snijd de abrikozen in drie dikke plakken
Was de salie en laat de blaadjes uitlekken op een theedoek

Leg de slablaadjes mooi gerangschikt in een mooie schaal.
Verdeel daarop de tomatenpartjes (met de pitjes richting de bovenkant)

Dan ga je de abrikozen grillen in de grillpan. (Als je die niet hebt, kan het ook in een tosti-ijzer of op de BBQ) Voor het grillen doe je losjes (op een schoon bord) de marinade met een lepel over de abrikozen, op de kant die je als eerste gaat grillen.

Leg de abrikozen met de besprenkelde kant naar beneden op de hete grillplaat. Het is het mooiste om ze zo veel mogelijk op dezelfde plek in de pan te laten liggen, want dan krijg je mooie grillstrepen.

Na een paar minuten besprenkel je opnieuw de bovenkant van de abrikozen, en draai je ze om met twee vorkjes. Dan wordt de andere kant ook mooi bruin gegrild.

Rooster de pecannoten kort in een olievrije koekenpan, blijf goed husselen om aanbranden te voorkomen. Ze zijn goed geroosterd als ze een beetje bruiner worden en lekker gaan ruiken.

De schaal opmaken:

Leg de gegrilde abrikozen met de mooiste kant naar boven op de sla en de tomaten.

Verdeel de pecannoten losjes over de salade.

Schuif op willekeurige plekken aan de rand en onder de plakken abrikoos, de verse salieblaadjes.

Maak (eventueel) af met eetbare bloemen.

Verdun de rest van de glaze (of maak wat bij) door steeds kleine beetjes groene olijfolie erdoorheen te roeren, tot hij mooi zoetzuur van smaak is.

Sprenkel de dressing over de salade, en hij is klaar om te eten.

Eet smakelijk!

IMG_3634

Sofie