Moestuinliefde: een vegetarische salade geplukt uit eigen tuin <3

Goeiemorgen lieve mensen.

Weinig maakt mij zo gelukkig als direct contact met de natuur; en wat is echter en directer dan het laten groeien en bereiden van je eigen groenten? Na lang klussen in de tuin is het dan zover: mijn eerste moestuintje is aangeplant.

Op de plantjesmarkt hebben we wat mini slaplantjes gekocht, we hebben ook wat kleintjes gekregen van een vriendin, en het tuincentrum hier in de buurt bracht ons wat eetbare bloemen en kruiden om later te drogen en te verwerken in geneeskrachtige mengsels en producten.

De sla is gegroeid als een bezetene. Ik ben elke avond in de weer met een grote sproeier, en zo te zien doet de zon en het water (en de liefde?) de plantjes goed.

 

IMG_3465

 

Het fijne van sla is dat het vol zit met vitaminen en mineralen en dat het op hete dagen een welkome verfrissing biedt. En het is natuurlijk ook gewoon heel erg lekker! Vooral aangekleed met een lekkere vulling en dressing.

Om de sla eetklaar te maken, heb ik hem geplukt en goed gewassen in een teiltje. Daarna heb ik een schone en grote theedoek gepakt, de natte sla hierin gedaan, de theedoek dichtgemaakt en rondgeslingerd boven de moestuin. Zo verspilde ik geen water en gingen de restanten weer rechtstreeks de grond in. Zo kun je makkelijk je sla drogen. Daarna heb ik de sla nog even laten uitlekken op een theedoek.

 

bewerktIMG_3520
Hieronder zie je de ingrediënten van de salade:

Een flinke hoeveelheid sla
Twee appels
Een venkel
Zes medjool dadels
Een half pakje zachte geitenkaas
Vegan spekjes van het AH huismerk

 

schaduwIMG_3559

Het bereiden van de salade is heel simpel:

Verwijder het klokhuis van de appels. Snijd de appels, de venkel, de dadels en de geitenkaas in stukjes. De geitenkaas gaat vanzelf een beetje kruimelen, dat vind ik persoonlijk extra lekker.

Bak de “spekjes” in wat olijfolie gedeeltelijk krokant. Laat ze niet helemaal hard worden voor een extra lekker effect.

Doe alles mooi in een schaal, en dan is het tijd voor de dressing.

Een zelfgemaakte honing-mosterddessing is zo gepiept, en wat mij betreft veel lekkerder dan uit een flesje.

Meng 1 volle eetlepel mosterd met 1,5 eetlepel honing, een eetlepel witte wijnazijn in een kommetje. Vervolgens ga je het verdunnen met een goede olijfolie, die je beetje bij beetje er doorheen roert. Doe dit heel langzaam, want dan wordt het een mooi geheel.

Ik proef om de zoveel scheutjes olie even of het al lekker en niet te scherp meer is. Ik doe dit altijd een beetje uit de losse pols, maar meestal is de verhouding ongeveer 50% mosterd/honing/azijn en 50% olijfolie.

 

IMG_3479

De bloemen die je hier ziet zijn de bloemen van de Oost-Indische kers. Je kunt deze bloemen eten! Daarom zijn ze heel geschikt om een salade vrolijk te versieren.

Pluk gewoon de bloempjes af, was ze, en decoreer je sla ermee.

IMG_3589

 

Eet smakelijk! En geniet van het mooie weer. 🙂

Sofie